- · 《辐射研究与辐射工艺学[10/30]
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你知道咱们日常喝的二锅头都是经过高能辐射照(2)
作者:网站采编关键词:
摘要：醋酸乙酯等酯类可以使白酒更柔和、更醇厚。醋酸、丁酸、己酸等酸主要影响酒的后劲。 辐照可以让白葡萄酒变软 经常喝的人应该知道，陈年的酒更软，
醋酸乙酯等酯类可以使白酒更柔和、更醇厚。醋酸、丁酸、己酸等酸主要影响酒的后劲。
辐照可以让白葡萄酒变软
经常喝的人应该知道，陈年的酒更软，酒精感更弱，而辐射照片也可以有同样的效果。
这是因为在高能电子束的照射下，水分子容易发生电离产生自由基。氧和自由基会反应产生过氧化氢。
双氧水是一种强氧化剂，能将酒精氧化成羧酸，羧酸与酒精反应脱水生成酯，改善酒在口中的口感。
此反应过程中会消耗一定量的乙醇。也有一定的去体力、降神作用，减少其刺激性。
在实际生产中，厂家也可以采用化学方法对白酒进行陈酿，但化学陈酿方法往往会产生一些新的有害杂质，影响葡萄酒的纯度、安全性和口感。
采用物理电子束辐照技术进行陈酿，不仅能量利用率高，而且大大缩短了白酒陈酿所需的时间，去除有害杂质的效果更好。
辐照技术可以缩短白酒的陈化时间，可以有效减少厂家的库存积压，帮助他们加快资金周转，确保稳定的现金流。
市场上很多白酒厂商都在积极搞加速器和辐射中心等科研机构合作，要求科研机构为其提供安全稳定的辐射源。
辐照过程中会产生过氧化物。如果辐照剂量过高，则陈化酒中可能会残留此类物质。如果消费者饮用过多这种白酒，可能会导致过氧化物误入人体，危害人体健康。
因此，相关部门和白酒生产企业应严格控制辐照老化过程，确保稳定的辐照光源，严格限制使用的辐照剂量，加强对辐照酒精中物质的检测，把安全放在首位。 .
另外，过量饮酒有害健康。喜欢我们老北京的二锅头朋友也要注意适量饮酒！
文章来源：《辐射研究与辐射工艺学报》 网址: http://www.fsyjyfsgyxb.cn/zonghexinwen/2021/0707/1010.html